الرئيسية / مطبخك اليوم / مطعم الأميقوس نابل : أكلات لا تخلو موائد الإفطار التونسية منها

مطعم الأميقوس نابل : أكلات لا تخلو موائد الإفطار التونسية منها

 

كتب / زهير دنقير  .

يحتل شهر رمضان مكانة مميزة لدى التونسيين عامة الذين ينتظرونه لما يحمل معه من أجواء روحانية ولقاءات عائلية تبعد المواطن عن روتينه وواقعه اليومي القابع تحت ضغوطات العمل والمصاريف التي ترتفع مع تقدمه في العمر وتضاعف مسؤولياته.

ولئن اكتسى شهر رمضان شهرة بكونه فرصة لتنظيف الجسم وتطهيره من المأكولات التي يقبل عليها التونسيون غالبًا في سائر أيام السنة .

و مع دخول الشهر الكريم يحرص مطعم الأمقوس بمدينة نابل الشهيرة و السياحية بامتياز على تحضير أكلات وأطباق شعبية شهيرة، ومن أبرز الأكلات التونسية التي لا تكاد تغيب عن مائدة الإفطار طوال شهر الصيام:

  • دقلة النور الشهيرة  : و تعتبر جزءاً مهماً من المائدة الرمضانية، والإفطار عليه في رمضان سُنّة نبوية الحكمة من ورائها تعويض الجسم عن نقص السكريات والطاقة في الجسم وتوفيّر طعام سريع الامتصاص لمعدة الصائم المسترخية.

لذا ينصح خبراء التغذية بتناول بضع تمرات عند الإفطار لأنها سريعة الهضم والامتصاص كما أكد الكثير من العلماء أنَّ تناول التمر قبل دخول أي طعام لجسم الإنسان له فوائد عظيمة منها إمداد الجسم بالطاقة وتعويضه بالعناصر المعدنية والفيتامينات كما أنه غني بالأليّاف المنشطة للمناعة والمانعة للإمساك والمخفضة للدهون و الكوليستيرول .

 

 

 

 

 

 

كما يحرصُ التونسيّون على شرب اللبن و أكل الأجبان عند الإفطار و السحور لما لذلك من فوائد صحية خاصة و أن الحليب يــُقدم للجسم حاجته من الكالسيوم فضلاً عن ملأ المعدة وتخفيف الشعور بالجوع خلال النهار.

ويساعد الحليب أيضاً في المحافظة على التوازن المائي للجسم الذي قد يتأثر بالصيام خاصة في أيام الصيف الحارة ..

 

 

 

 

السلطة من أفضل وأكثر الأطعمة على مائدة الإفطار في شهر رمضان الكريم بالمطعم ، فهي تحتوي على قيمة غذائية عالية يستفيد منها جسم الإنسان ولكن هناك بعض الموائد بمدينة نابل تستغني عن ذلك الطبق الرئيسي فطبق السلطة الخضراء يحتوي على أغلب الفيتامينات التي يحتاجها الجسم يوميًا… و تشتهر الموائد التونسية بتنوع أطباق السلطة و اختلافها كما تعدّ السلاطة المشوية أحد الأطباق الضرورية بالنسبة لعدد كبير من التونسيين الذين يبحثون عنها في موائد الإفطار في رمضان.

.

 

 

 

 

 

تحتلُ الشوربة بأنواعها المختلفة مكانًا رئيسيًا على مائدة الإفطار فهي تـُعتبر من تقاليد الإفطار الصحي التي يبدأ بها الإنسان إفطاره.

ومن أنواع الشوربة المختلفة : شوربة الشعير باللحم أو الدجاج و شوربة الخضروات التي تحتوي على الكثير من الألياف الغذائية، وشوربة ” لسان العصفور” من القمح و شوربة العدس ..

و تشكّل الشوربة طبقاً صحياً طبيعيا، والجدير بالذكر أن طريقة تحضير الشوربة تجعلنا نحافظ على القيمة الغذائية الكائنة في الماء أو “المرق ” بعد طبخها، لذلك هي غنية بالفيتامينات المعادن والبروتينات.

 

 

 

 

 

 

البريك : و الذي لا تخلو منه مائدة بالشهر الكريم

يحبذُ التونسيون هذه الأكلة جدا و خاصة في شهر رمضان ، وتتكون من عجينة رقيقة      ” الملسوقة ” يتم حشوها بقطع من سمك التنّ ‘‘ المطبوخ و المصبر بالملح في زيت الزيتون ‘‘ و البقدونس و البطاطا المسلوقة و البيض مع اضافة بعض البهارات.. ثم تقلى في الزيت.

الطاجين :

وهو من الأطباق الشعبيّة المميزة تعد في المناسبات و الأفراح ، وتختلف صناعته من منطقة لأخرى، وهو عبارة عن خليط يـُصنع من الجبن المالح ، مع البطاطا المسلوقة و الدجاج و البيض والبهارات، وبعض الخضراوات…

و من بين أنواع الطاجيــن:

طاجين الملسوقة، طاجين السبناج ،طاجين الدجاج…

 

 

 

 

 

 

الكسكسي :

من الأطباق الرئيسية التي يحرص عليها المطعم على طهيها و التفنن فيها و يتم طهيه بلحم العلوش ‘‘ الغنم ‘‘ أو الحوت ” بما ان مدينة نابل ساحلية على بحر الأبيض المتوسط فالكسكسي”طبق جميع المناسبات..

Be Sociable, Share!

عن Tamer semary

شاهد أيضاً

طريقه عمل فطيرة الدنش

الشيف / بكير المصرى   المقاديرالعجينه 2 نصف كوب دقيق -1 بيضه – فانيليا -ربع …